Découvrez nos vins bio
Pinea - vin blanc bio
AOC Côtes du Rhône Villages Blanc
Pinea est un Côtes du Rhône Villages blanc atypique : assemblage de Clairette (70%), Grenache blanc (15%) et Bourboulenc (15%). Ses cépages lui confèrent une palette aromatique de fruits frais ainsi qu’une belle structure et longueur en bouche.
Les raisins sont ramassés à la main sur ces vignes plantées en 1961.
L’intégralité de la vendange est directement pressée à l’arrivée en cave, débourbée puis vinifiée en cuve béton thermorégulée, à des températures comprises entre 13 et 15°C.
Un élevage est effectué sur lies fines et en cuve béton durant 6 mois avant la mise en bouteille.
Idée d’accord mets & vins :
Pinea accompagnera harmonieusement vos poissons en sauce, plateaux de fromages et pourquoi pas… foies gras !
L'Espinassière - vin rouge bio
AOC Côtes du Rhône Rouge
L’Espinassière est notre cuvée de Côtes du Rhône traditionnelle, un assemblage de Grenache (80%) et de Syrah (20%).
Notre ambition est de proposer un vin fin, fruité et plaisant à ouvrir en toute occasion.
La date de vendanges est décidée après analyses et dégustation des baies pour une maturité optimale.
Nos raisins sont égrappés, puis vinifiés en cuves béton thermorégulées garantissant une bonne inertie thermique.
Nous extrayons les tanins, la couleur et les composés aromatiques des baies par légers remontages. La dégustation quotidienne va nous guider sur les durées de macération de chaque cuve s'étalant sur 3 à 4 semaines.
Les vignes produisant L’Espinassière sont cultivées sur un sol majoritairement sableux, avec des galets roulés.
Idée d’accord mets & vins :
Cuvée parfaite sur un apéritif dînatoire, sur quelques grillades simples ou sur une bonne pizza.
Ostara - vin rouge bio
AOC Côtes du Rhône Villages Signargues
Ostara, c’est l’expression de notre terroir de Signargues : une cuvée de Côtes du Rhône Villages Signargues complexe et gourmande de Grenache (80%) et Syrah (20%).
Les raisins de cette sélection parcellaire sont vendangés puis vinifiés ensemble en cuve béton thermorégulée.
De légers remontages quotidiens nous permettent d’extraire tanins, couleur et composés aromatiques. La couche d’argiles bleues située en profondeur sur ce terroir permet aux vignes produisant Ostara d’exprimer leur plein potentiel assurant un parfait équilibre entre puissance et fraîcheur.
Idée d’accord mets & vins :
Ostara se mariera parfaitement avec des plats mijotés en sauce comme la Daube à la provençale ou l’Osso bucco.
Oculus - vin rouge bio
AOC Côtes du Rhône Villages Signargues
Oculus, Côtes du Rhône Villages Signargues, ravira les amateurs de Syrah. Cet assemblage (Syrah 80% et Grenache 20%) allie puissance et douceur.
Les raisins issus de ces cépages sont récoltés séparément à leur maturité optimale puis vinifiés en cuves béton thermorégulées à des températures comprises entre 26 et 28 °C pendant 3 semaines.
Chaque parcelle composant cette cuvée apporte la spécificité de son cépage dans cet assemblage iconique du Domaine Lespina.
Idée d’accord mets & vins :
Une souris d’agneau, un gibier grillé, des légumes du soleil à la plancha ou un dessert au chocolat noir seront avantageusement accompagnés par Oculus.